Référent office- agent polyvalent de restauration ou cuisinier (F/H)

Description de l'offre

Le service Restauration scolaire de la Ville de Parthenay recherche un référent office- agent polyvalent de restauration ou cuisinier.

Au sein du service restauration scolaire et intendance, sous la responsabilité du chef de production, le référent office aide à la préparation et à la distribution des repas dans le respect des exigences d’hygiène et de sécurité en prenant en compte les besoins des enfants de 3 à 11 ans.

Missions de préparation et distribution de repas

• Fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.
• Participer aux tâches de préparation préliminaires des mets
• Participer à l’allotissement et à la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration
• Dresser et présenter les mets de façon agréable
• Distribuer les repas
• Participer à l’entretien des locaux et du matériel de la cuisine centrale et de l’office
• Réceptionner et contrôler les containers (réception des repas sur son office)
• Débarrasser et redresser les tables entre deux services
• Entretenir le matériel et les locaux de l’office dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective (office, salle de restauration, sanitaires…).

Missions d’encadrement et administratives

• Renseigner les documents du plan de maîtrise sanitaire efférents au fonctionnement de la cuisine centrale et de son office (relevés t° – repas témoins…)
• Avoir un contrôle sur les stocks de son office
• Définir les besoins de produits d’entretien et matériel et faire les commandes
• Organiser la mise en place des animations
• Encadrer les animateurs et aides vaisselles dans le quotidien (recensement des heures, modification de planning, rappel de consignes….)
• Assurer la passation d’information et organisation du site avec le directeur d’école